孜然牛肉粒的做法和食材用料及健康功效

2017-09-18 15:31:41 阅读：8720 来源：本站原创作者：刘冠翔

健康功效

洋葱：健胃、祛痰、利水
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料

牛里脊600克	洋葱30克相克食物
香芹20克相克食物	姜丝20克
鸡蛋1个相克食物	油（煎炸用）250ml
盐10克	生抽10克
蚝油10克	料酒10克
胡椒粉5克	肉桂粉5克
孜然粉20克	鸡粉10克
老干妈辣酱20克	玉米淀粉10克

孜然牛肉粒的做法

1.成品先上桌，具体步骤如下
2.选择上等的牛里脊，肉质比较嫩，口感好
3.去掉一层薄薄的膜
4.磨刀不误切肉工，一般情况下，我都会刀子先磨一下，即省力又省时
5.先把肉切成一厘米厚的片状，然后再切成条状
6.由条状改切成粒状
7.肉要提前腌制，首先要加入料酒
8.加入生抽
9.加入红烧酱油
10.加入蚝油
11.加入白胡椒粉
12.加入少许盐
13.加入有小茴香，辣椒面，八角等制成的腌料粉
14.加入肉桂粉，实际上就是肉桂皮为原料
15.加入鸡粉
16.加入老干妈酱
17.加入新鲜的姜丝
18.再加入洋葱丝
19.把所有的调料混在一起，用手抓匀它便于入味
20.拌匀好的牛肉粒静置两个小时以上腌渍
21.腌渍好的牛肉粒，把其中的姜丝和洋葱挑选出来，这是因为他们不能和牛肉粒一同下锅煎炸
22.加入一个蛋清
23.加入一小勺生粉，即玉米淀粉
24.搅拌均匀
25.油锅加热到七成热，丟一粒牛肉粒放入锅里试下油温。温油温太热，刚丢进去的牛肉粒，会很快炸糊的
26.先少量的下锅进去煎炸
27.全部倒入油锅
28.炸牛肉粒的过程中，要不停翻搅，防止粘锅，炸牛肉粒最好炸两遍，第一遍先炸出肉里多余的水分，第二遍时表皮炸焦，形成里嫩外焦，注意掌握火候，不能炸老了，颜色会发黑
29.牛肉粒即将出锅前，把之前挑出来的洋葱丝，姜丝，和香芹一同在油锅里过遍油炸，炸出香味即可
30.炸好的牛肉粒，撒上孜然粉
31.再撒入熟芝麻
32.可口美味的孜然牛肉粒，鲜香适中。