冰草应该怎样吃？两种冰草的吃法

2017-09-16 09:19:40 阅读：6445 来源：本站原创作者：焦媛

冰草也被称为冰菜、非洲冰菜、水晶花、冰草、冰叶日中花等，它是一种番杏科的、日中花属的一年生或二年生草本植物。由于冰草的营养价值很丰富，而它鲜嫩多汁的叶子是可以生吃的，并且吃起来是脆生生的，在欧洲一些地方被作为蔬菜，非常受人们喜欢。如今冰草已经引入到国内了，那么冰草应该怎么处理和应该怎么吃呢?今天，小编就为大家介绍几道冰草菜肴的做法。

冰叶日中花是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内了。冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味。

环境承受力很强，富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。水晶冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。

冰草要怎么吃?大厨们最推荐的方法是生吃。

因为冰草本身含有天然植物盐，吃口上有淡淡的咸味。把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。而冰草吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种特质，也是通过生吃的方法最能体会。部分餐厅会把生吃的冰草放在冰面上装盘，让冰草的口感更加冰爽，在入春以后吃起来尤为开胃。

不过一种有趣的食材之所以变得深入人心，单一的烹饪方法显然不够。冰草的食法，也不至于那么单调。除了冰镇、生吃，大厨们最愿意把冰草做成沙拉。据说，在引进到中国之前，法国菜以及一些西餐中就已经常用到冰草。在一般沙拉中，冰草是种很容易使用的食材，因为它本身没有太"奇特"的味道，便于和各种食材配搭，无论是做"主角"或是"客串"都不坏。而且冰草的"卖相"十分好看，新鲜的冰草每一片叶子都好似能掐出水一般，十分神奇。而到了国内，大厨们以各种中西合璧的方式调味的冰草沙拉，也十分别致。比如在杭州的桂语山房，冰草用来和黑松露、白芦笋、牛油果、有机小胡萝卜等"洋气"的蔬菜相伴，搭配醋和橄榄油，有西餐的口感，又有中餐的意境，可算是冰草的豪华配置。而苏州香格里拉酒店香宫的凉拌沙拉，是纯中式的口味，用鲜味吊出冰草的清新感，也非常别致。此外，用日式酱汁、鲜酱油、芝麻酱等，都可以用来拌冰草，各有滋味。

冰草的酱汁做法如下：

材料：A料：醋100cc，橄榄油90cc，盐1小匙，砂糖2大匙

B料：酱油1又1/2大匙，味噌50公克，辣椒酱1大匙

步骤如下：

1、将材料A、材料B分别拌匀，再将两者混合，充分搅拌均匀即可。

2、用途：适合做为冰草等根茎蔬菜的淋酱。

凉拌冰草

主料：冰草500克

辅料：炒熟的黄豆5克、熟芝麻3克、剁椒酱1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、凉白开30克

做法步骤：

1.准备好原材料

2.冰草清洗干净，摘成小段

3.将炒熟的黄豆用擀面杖碾成碎瓣

4.用一个小碗，加入自制剁椒酱、焙煎芝麻口味沙拉汁

5.加入生抽、白醋、熟芝麻、黄豆碎瓣、凉白开，搅拌均匀

6.蘸着酱料汁就可以吃了

小窍门：

1、黄豆和芝麻提前小火炒熟，这里加一点是为了酱料汁更加香;

2、自制剁椒酱的做法参阅我的自制剁椒菜谱，我在自制的剁椒的坛子里加入了熟黄豆瓣，用作凉拌菜调料的时候我将这个剁椒里加入芝麻、加入一点剁细的豆瓣酱，然后用滚烫的菜籽油淋下去浇熟，这样就成了我的自制剁椒酱了。

冰草沙拉

主料：冰草300克、西红柿半个、柠檬半个、蓝莓20粒、盐焗腰果12粒

辅料：橄榄油适量

做法步骤：

1.准备好原材料

2.西红柿切块、柠檬切片备用

3.用手把冰草撕成小片，加入切好的西红柿和柠檬。

4.放入洗好的蓝莓

5.淋入适量橄榄油。

6.加入盐焗腰果，搅拌均匀即可装盘

小窍门：

1、冰草是一种很奇特的蔬菜，外形和穿心莲有点相似，不同的是冰草表面有很多小露珠。冰草做法很多，也可炒制或者煮汤，不过生食最能保留冰草脆爽的口感。

2、因为冰草本身富含天然植物盐，入口时会有淡淡的咸味，所以在凉拌过程中也就无需再额外添加食盐了。

以上就是小编为大家介绍的几道冰草菜肴的做法，这一种产自非洲等地的神奇植物，营养价值高，其内含丰富的氨基酸、胡萝卜素等物质，并且其叶面本身含有盐囊，食用时不但不用过多的调味，既可以补充营养也可以有助于减肥。另外，冰草生吃有脆爽的口感，但是放在其他烹饪方法当中也是可以的，例如文中介绍的麻辣烫汤这一做法，实在能增添不一样的风味。

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