咖啡控的最爱教你5种咖啡的制作法

2018-11-02 11:59:53 阅读：6141 作者：付辛博

　　【生活频道】你是否也曾走进咖啡店，静静看着咖啡师在牛奶与咖啡间游走，制作出一杯层次分明的Latte Macchiato, 或是缀上些巧克力酱，雕出画一般的Coffee Art。每一种咖啡所包含的不仅仅是不同口感的变换，更是一种感官的升华。而在这背后所涵盖的一种底蕴、一种文化。的小编精选五杯最传统咖啡，为你呈现它的台前与幕后。

　　Part1：Espresso 意式浓缩咖啡

　　意式浓缩还可以与许多的东西搭配饮用达到适合不同人的口感与爱好，只需要将意式浓缩中加入不同比例的牛奶，泡沫或者是其他点缀，它就成了另外一种咖啡。所以意式浓缩咖啡是咖啡中最重要的一个组成部分。现在人们更爱喝加入牛奶或其他配料的咖啡，然而意式浓缩一直以其独特的形式存在，并被那些衷情于原味的人士们所喜爱。

　　制作步骤：

　　1. 磨豆，依据自己口味将咖啡豆放入磨豆机，轻转手柄，磨出颗粒大小均匀的咖啡粉，最好的Espresso是现磨现饮，所以一次磨一人份是最好了。

　　2. 压粉，简单清理粉勺周围的咖啡粉后，用压粉器将咖啡手柄里的咖啡压实。一般来说咖啡粉磨得越粗，压粉力度应越大，不过适度压粉对于之后的萃取很重要。

　　3.将咖啡手柄放在机器上，一切就准备就绪了。

　　4.咖啡萃取，萃取Espresso的水温不宜太高，一般在90℃左右，92℃为最佳，萃取时间以25秒为佳，咖啡油脂厚度是检阅一杯咖啡品质的关键。这里特别提示，咖啡杯要先暖一暖哟。

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　　Part2：American Coffee 美式咖啡

　　美式咖啡的起源来自于战争时期，在欧洲作战的美国士兵习惯用热水兑咖啡来喝。随着后来美式咖啡的流行，其中也蕴含了美国自由而散漫的一种生活态度，以及随遇而安的生活习性——简化掉了所有复杂的供需和过程。美式咖啡的颜色因为和水的冲泡变透明，能够轻易的看到杯子底部。

　　　制作步骤：

　　1. 在咖啡被内放热水至杯体2/3处。

　　2. 咖啡萃取至放了热水的杯中，这样的顺序才能保证出品的美式咖啡上浮有一层油脂。

　　Part3：Cappuccino 卡布奇诺

　　随着卡布其诺的流行，这个名字也随之传播到了世界的每个角落。当喝入卡布其诺的时候，每一口都会包含着不同的味道，因为层层叠叠的加入方法，让一杯咖啡分成来许多不同的比例，酥软香滑的感觉让每一口都是一种特别的体验。对于口味较重的人士，可以选择干卡布其诺，将调配的比例变换，浓缩咖啡的比例多过于牛奶，让咖啡的浓郁充斥于唇齿间。而相反口味较轻的人士则可以选择湿卡布其诺，其奶味大于咖啡的浓厚，适合于那些口味清淡的人们品尝。

　　制作步骤：

　　1. 取一个大杯子，将咖啡萃取入杯中。

　　2. 将牛奶用蒸汽加热，并打出丰富的奶泡。

　　3. 将绵密丰富的奶泡倒入杯中，在奶泡与咖啡油脂的交融间，拉花这门咖啡的艺术也就由此诞生。

　　Part4：Cafe Latte 拿铁咖啡

　　在不同的国家因为文化和地域的差异，拿铁也拥有更多的变化和做法。如果将浓缩咖啡和牛奶同时倒入杯中，那就变成了欧洲版本的拿铁，也称作欧蕾咖啡。而如果浓缩咖啡加入热的鲜牛奶后，再加入些打成泡沫的冷牛奶又变成了美式拿铁。这便是拿铁的另一大特点，随着不同比例牛奶的加入，口感也会随之而变化，在一次次的尝试中，总能调配出自己最喜欢的那口味。

　　制作步骤：

　　1. 拿铁咖啡中无需有太多的奶泡，所以打完奶泡后需要轻轻撇掉上面附着的一层跟奶泡。

　　2. 将热牛奶倒入玻璃高杯中。

　　3. 一杯层次分明的拿铁，需要让咖啡慢慢倒入牛奶，并利用少量奶泡的浮力将咖啡支撑起来，勺子就是一个很好的辅助工具。

　　Part5：Cafe Mocha 摩卡咖啡

　　摩卡咖啡的做法和拿铁几乎是一样的，这也是为什么它被许多人称作拿铁咖啡的变种，但是除了将新鲜的牛奶加入意式浓缩咖啡以外，还需要再加入少许的巧克力用于搭配，除此之外还能加入可可粉或者棉花糖来作为更多的点缀，让摩卡咖啡充满更多的艺术气息。如果是将白巧克力加入到咖啡中去，则被称作白摩卡咖啡。而将两种巧克力糖浆混合在一起之后品尝，则被称作“斑马”。在浓缩的咖啡中加牛奶，再加入甜香的巧克力，在品尝摩卡的瞬间，咖啡将冲刷着味蕾达到美味的极致，享受着每一分浓郁香气所带来的欢愉，而一波波带有层次感的冲击，则将带给你美妙而幸福的感觉。芬芳的咖啡香味在空气中蔓延，将品咖啡的过程更增添了无比的乐趣与情调。

　　制作步骤：

　　1. 将巧克力酱加入空的咖啡杯中。

　　2. 一边萃取意式浓缩咖啡一边搅拌，让巧克力酱与新鲜咖啡完美融合。

　　3. 将加热过的牛奶倒入杯中，牛奶、咖啡与巧克力，摩卡咖啡的三大组成就此汇合了!

　　4. 一般为了区别摩卡和卡布奇诺或者拿铁，会用巧克力酱在顶部在做一层装饰，至于创意就要你自己想啦!

　　part6：必备单品

1、咖啡机

　　双子半自动咖啡机

　　品牌：GAGGIA

　　价格：5000元

　　全自动易理包咖啡机

　　品牌：Delonghi