【 达人生活馆】做饭并不难，把饭做好吃也不难，选对了食材，用对了调料，掌握了料理过程中的一些诀窍，要把饭做难吃才是更难的一件事情。今天我们就整理了平时料理中使用频率较高的10条小技能，看看能否助你的料理一臂之力。
NO.１判 断 油 温
炸鸡块、炸猪排的时候，我们都需要对油温有一定的预判，这样炸出来的炸物颜色才会金黄，外脆里嫩的。一般油炸的温度在180°左右，我们可以用筷子来测试油的温度。如下图，干燥的筷子放入油锅中，筷子周围冒小泡则是160°-165°；当筷子周围冒小泡并且上升时，则是170°-180°；小泡不断上升则是185°-190°。我们可以在图二的阶段进行油炸。
NO.２粉 状 调 味 品 防 潮
盐、糖等粉状调味料曝露在空气中特别容易受潮，放在调味瓶里一不盖好盖子，也容易受潮而堵住口子。之前有一次去别府泡温泉，看见当地料理店的盐罐子里有很多一粒一粒的金黄色的炒米，细细一想，觉得可能是为了防潮。回家之后就立马尝试，果不其然，调味瓶里的盐和糖再也不会结块了！！
干锅，放入生的米粒，中小火炒至米粒表面呈金黄色。
米粒晾凉后，倒入调味瓶中，摇匀即可。
米粒较大，一般不会倒出来。
NO.３制 作 少 量 奶 油 抹 酱
平时有做烘焙的同学对淡奶油打发并不会陌生，一盆倒上200g淡奶油，电动打蛋器几分钟，奶油就做好了。但是，如果只是早餐想做一份奶油水果的三明治，可能只需要20-30g淡奶油，应该如何打发呢？这个问题一直困扰了我很久，甚至尝试过用咖啡奶泡机来打，但效果都不尽人意，直到逸向我分享了这个办法：用果酱瓶来摇发少量奶油！很方便！很实用！
NO.４密 封 罐 杀 菌 消 毒
做果酱、腌菜等长时间保存的食物时，密封罐的消毒杀菌是一项非常重要关键的工作！没有消毒机的话，可以用水煮消毒法，罐子和盖子都放入滚水中，煮5分钟以上，捞出。由于刚捞出时瓶体温度很高，杯壁上残留的水分会很快蒸发，不需要擦干就会自动蒸干了。
NO.５完 美 切 桃
经常看见美食大大们上传桃子的照片，一片一片的，切得可美可整齐了。但是我总是切不好桃子，沿着桃核切吧，还是浪费非常多，并且每片桃大小都不一样，摆在一起也不好看。不然就是手指被掰得生疼。后来学到了这个切桃方法，特别神奇，特别管用！！！
绕桃子一周切一整刀，如此重复共切三圈，平均分配。
对准切线，将桃子以桃核为中心，左右转几下，每一道切线各做一次，共做三次。
神奇的事情发生啦！（如果依然无法轻松将桃肉与桃核分离，请返回第二步）
NO.６完 美 切 牛 油 果
网红牛油果切法，的确很方便！
NO.７完 美 切 洋 葱 丁
比较方便的一个切丁方法，适用于洋葱、番茄这类炒酱、做汤要用到的圆形食材。很多美食节目中大厨们都用这个方法来切。先对半切开，横向切丝，不要切到底；再纵向切，切断即可！
NO.８完 美 切 香 菇 花
日本锅料理中有很多都会用到被切得美美的香菇，一来是美观，更重要的是便于入味。香菇切花并不难，几次斜刀下去就出来一朵漂亮的香菇花。
NO.９完 美 鸡 腿 去 骨
现在鸡腿一次纵向划一刀，再沿着鸡腿骨头边转边将肉剔下来即可。
NO.１０妙 用 锡 纸
锡纸、烘焙油纸、厨房用纸都非常万能，厨房必备，可以制作出非常多的“模具”。
手握pizza
茶碗蒸蛋
冰棒
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