十条厨房精巧技能 助你料理一臂之力

放大字体  缩小字体 2018-10-30 14:24:15  阅读:2413 作者:高娅媛

    【 达人生活馆】做饭并不难,把饭做好吃也不难,选对了食材,用对了调料,掌握了料理过程中的一些诀窍,要把饭做难吃才是更难的一件事情。今天我们就整理了平时料理中使用频率较高的10条小技能,看看能否助你的料理一臂之力。

 

    NO.1判 断 油 温

    炸鸡块、炸猪排的时候,我们都需要对油温有一定的预判,这样炸出来的炸物颜色才会金黄,外脆里嫩的。一般油炸的温度在180°左右,我们可以用筷子来测试油的温度。如下图,干燥的筷子放入油锅中,筷子周围冒小泡则是160°-165°;当筷子周围冒小泡并且上升时,则是170°-180°;小泡不断上升则是185°-190°。我们可以在图二的阶段进行油炸。

 

    NO.2粉 状 调 味 品 防 潮

    盐、糖等粉状调味料曝露在空气中特别容易受潮,放在调味瓶里一不盖好盖子,也容易受潮而堵住口子。之前有一次去别府泡温泉,看见当地料理店的盐罐子里有很多一粒一粒的金黄色的炒米,细细一想,觉得可能是为了防潮。回家之后就立马尝试,果不其然,调味瓶里的盐和糖再也不会结块了!!

    干锅,放入生的米粒,中小火炒至米粒表面呈金黄色。

 

    米粒晾凉后,倒入调味瓶中,摇匀即可。

 

    米粒较大,一般不会倒出来。

 

    NO.3制 作 少 量 奶 油 抹 酱

    平时有做烘焙的同学对淡奶油打发并不会陌生,一盆倒上200g淡奶油,电动打蛋器几分钟,奶油就做好了。但是,如果只是早餐想做一份奶油水果的三明治,可能只需要20-30g淡奶油,应该如何打发呢?这个问题一直困扰了我很久,甚至尝试过用咖啡奶泡机来打,但效果都不尽人意,直到逸向我分享了这个办法:用果酱瓶来摇发少量奶油!很方便!很实用!

 

    NO.4密 封 罐 杀 菌 消 毒

    做果酱、腌菜等长时间保存的食物时,密封罐的消毒杀菌是一项非常重要关键的工作!没有消毒机的话,可以用水煮消毒法,罐子和盖子都放入滚水中,煮5分钟以上,捞出。由于刚捞出时瓶体温度很高,杯壁上残留的水分会很快蒸发,不需要擦干就会自动蒸干了。

 

    NO.5完 美 切 桃

    经常看见美食大大们上传桃子的照片,一片一片的,切得可美可整齐了。但是我总是切不好桃子,沿着桃核切吧,还是浪费非常多,并且每片桃大小都不一样,摆在一起也不好看。不然就是手指被掰得生疼。后来学到了这个切桃方法,特别神奇,特别管用!!!

    绕桃子一周切一整刀,如此重复共切三圈,平均分配。

 

    对准切线,将桃子以桃核为中心,左右转几下,每一道切线各做一次,共做三次。

 

    神奇的事情发生啦!(如果依然无法轻松将桃肉与桃核分离,请返回第二步)

 

    NO.6完 美 切 牛 油 果

    网红牛油果切法,的确很方便!

 

 

    NO.7完 美 切 洋 葱 丁

    比较方便的一个切丁方法,适用于洋葱、番茄这类炒酱、做汤要用到的圆形食材。很多美食节目中大厨们都用这个方法来切。先对半切开,横向切丝,不要切到底;再纵向切,切断即可!

 

    NO.8完 美 切 香 菇 花

    日本锅料理中有很多都会用到被切得美美的香菇,一来是美观,更重要的是便于入味。香菇切花并不难,几次斜刀下去就出来一朵漂亮的香菇花。

 

    NO.9完 美 鸡 腿 去 骨

    现在鸡腿一次纵向划一刀,再沿着鸡腿骨头边转边将肉剔下来即可。

 

    NO.10妙 用 锡 纸

    锡纸、烘焙油纸、厨房用纸都非常万能,厨房必备,可以制作出非常多的“模具”。

    手握pizza

 

    茶碗蒸蛋

 

    冰棒

 

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