卵磷脂存在于每个细胞之中，以脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统及心、肝、肾等重要器官的含量最多，是对人体极为有益一种营养成分。
通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，或称大豆卵磷，以大豆磷脂物为主体，含有卵磷脂，脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、缩醛磷脂、溶血磷脂等。卵磷脂在蛋黄、鱼头、鳗鱼、大豆、芝麻、黑木耳，蘑菇、山药、谷类、向日葵、动物肝脏、玉米油等食物中都有一定的含量，其中营养和含量均较完整的是大豆、蛋黄和动物肝脏，目前，我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂。
这些磷脂尤其对女性有很大的裨益。卵磷脂能够营养大脑神经，激活脑细胞，改善神经紧张引起的焦虑、急躁、易怒、失眠等症；孕妇体内的卵磷脂含量较高，羊水中就会含有大量的卵磷脂，这不但能延缓女性记忆力的减退，还能促进胎儿大脑的发育(胎儿70%的脑细胞是在母体中形成的)；卵磷脂还是一种天然的解毒剂，能有效分解体内过多的毒素，促使毒素经肝脏、肾脏的处理后排出体外，这不伹有利于女性的身体健康，还会给胎儿提供一个更安全的生长环境，有利健康发育。
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