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炼乳排包的做法和食材用料及健康功效

2017-10-21 01:42:42 阅读：7467 来源：本站原创作者：于小彤

食材用料

中种：高筋面粉190克	水115毫升
酵母2克	主面团：高筋面粉80克
牛奶35毫升相克食物	砂糖30克相克食物
盐4克	鸡蛋30克相克食物
炼奶40毫升	黄油20克
酵母2克

炼乳排包的做法

1.中种材料。
2.主面团材料。
3.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
4.中种撕成小块放入面包机。
5.放入主面团的液体部分。
6.再放入高筋面粉和酵母。启动面包机设置两个和面程序。再放入软化的黄油，设置两个和面程序。
7.面团和好。
8.面包桶发酵两倍大。
9.取出轻压排气，分成7等份。分别揉圆后，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
10.将小面团擀开成牛舌状。压薄底边卷成椭圆形。
11.8、再搓成长条的形状。
12.将依次做好的面团全部排在烤盘中。（排放面团的时候，面团之间要留点缝隙，要为最后发酵及烘烤的时候面团膨胀留点空间）
13.放烤箱中最后发酵，为了增加湿度，可以放一碗热水在烤箱底部。发酵好的排包生胚表面刷上蛋液。放预热好的烤箱中，160度，上下火，中层，20分钟即可。
14.烤好的排包放烤网上晾凉。装入保鲜袋保存。

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