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老北京自来红月饼的做法和食材用料及健康功效

2017-10-04 23:36:56 阅读：3581 来源：本站原创作者：责任编辑NO。魏云龙

食材用料

皮:普通面粉200克	蜂蜜或麦芽糖10克
香油90克	小苏打1克
温开水70克	馅:黑芝麻30克
核桃仁30克	腰果仁30克
青梅50克	冬瓜条50克
胡萝卜片50克	香油40克
冰糖碎10克	大杏仁30克
糖50克相克食物	熟糯米粉50克
红曲粉（皮表面戳圈）少许

老北京自来红月饼的做法

1.准备月饼皮食材，粉类称重，香油和温开水备齐。
2.水，小苏打和10糖一同放入盆中搅匀
3.倒入香油搅拌融合，颜色变浅。
4.然后一次倒入面粉
5.和成面团，但表面不光滑，放入面包机中，程序和面20分钟至面团光滑即可
6.然后取出光华面团盖上保鲜膜饧1-2小时
7.利用饧制面团时间，准备馅料，各种馅料称重备用。
8.把核桃仁，腰果仁，黑芝麻，杏仁放入烤盘入烤箱180度烘烤1-2分钟，出香味后放入料理机打碎备用。
9.然后把蜜饯果干切成小碎粒。
10.最后把冰糖放入料理机中，打成碎小颗粒。
11.然后把果干碎，干果碎，冰糖碎一同放入盆中，一次倒入40克香油拌匀。
12.在加入提前烤熟糯米粉拌匀和成团
13.揪岀等量相同25克左右小挤子揉圆备用
14.饧制好面团同样分岀等量相同25克左右小面挤，揉制光滑面挤待用。
15.取其中一个小面挤，手按压成面皮。周边稍薄一些。
16.包入黑芝麻果仁馅
17.用虎口封口，捏紧揪下多余面挤，像这样就行了。
18.全部包好，放入烤盘，留岀间距。
19.红曲粉用少清水稀释，用家中小瓶盖沾上一些红曲粉液，戳盖在月饼表面即可。
20.送入预热200度烤箱，上下火中层烤25-30分钟即可岀炉。
21.然后自然放凉。
22.凉透装入保鲜袋封油48小时，也就是二天后食用口感最佳。
23.回油后在摆放，装饰自来红月饼（丰收饼），你有没有吃啊！

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